濟寧發出倡議：制止餐飲浪費 維護競爭秩序

3月15日，濟寧市市場監督管理局、濟寧市烹飪餐飲業協會發出“制止餐飲浪費 維護競爭秩序”的倡議，詳細內容如下：

寒冬褪去，春暖花開，餐飲行業經過漫長等待，終于迎來了“春天般的復蘇”。復蘇是新的啟動，是新的希望，更是對市民消費力提振的期許。在這個復蘇的過程中需要眾多餐飲人萬眾一心，共同去克服諸如人工成本高、房租高、原材料漲價、利潤率低等問題。近日，不少餐飲企業反映，個別外賣平臺要求部分餐飲企業以遠低于正常市場的價格進行餐品售賣，對正常競爭以及食品安全帶來隱患。超常低價，意味著要從食材原料、輔料質量以及餐飲加工制作環境上做減法。這種做法對餐飲行業健康發展以及廣大消費者食品安全帶來巨大的潛在風險。同時，由于受傳統消費理念、從眾心理的影響，過度消費、超量點餐、余餐不打包等不良飲食習慣會造成極大的食品浪費，尤其是在我市的喜宴、壽宴等傳統宴席中，有競相攀比之風，食材供應量巨大，遠超正常的食用水準。為倡樹勤儉節約社會新風，維護公平競爭市場環境，促進全市餐飲業健康有序發展，濟寧市市場監督管理局、濟寧市烹飪餐飲業協會特發出“制止餐飲浪費  維護競爭秩序”的倡議：

一、落實主體責任，增強自律意識。

認真落實《中華人民共和國反食品浪費法》有關規定，積極踐行《糧食節約行動方案》等要求，不斷增強自律意識，把“厲行節約、反對浪費”貫穿到餐飲服務消費的全過程。建立黨組織的餐飲服務企業，要充分發揮黨組織在制止餐飲浪費和規范使用食品添加劑工作中的作用。

二、完善管理措施，做好科學備餐。

提倡各類餐飲服務提供者運用數據分析等手段，結合經營特點，精準采購、科學儲存、適度加工、合理配餐，加強從業人員職業培訓，提升技藝和出品質量，提高原材料利用率，避免備餐過程中產生食品浪費。

三、細化節約舉措，引導合理點餐。

在醒目位置展示“光盤行動”“節約糧食”等提示信息，通過在菜單中標注食品分量、建議消費人數等方式充實菜單信息，從業人員熟練掌握菜品情況，提示消費者適量點餐。鼓勵通過“光盤優惠”“光盤積分”等方式，引導更多的消費者踐行節約，制止餐飲浪費。

四、關注重點領域，優化供餐方式。

鼓勵婚喜壽宴服務提供者優化菜單設計，合理搭配菜品和主食，提供公筷公勺、打包服務。倡導商務宴請提供者采用分餐、單例菜品等方式供餐。鼓勵團餐企業定期更新菜單，適時調整菜式，滿足用餐人群口味和營養需求。

五、延伸文明領域，創新服務模式。

鼓勵在餐飲外賣平臺點餐頁面描述菜品口味、分量等內容，推廣小份菜或半份菜，方便消費者選擇。倡導自助餐提供者采取巡桌、點選等方式，及時調整菜品出餐量，并引導消費者少量多次拿取食物。鼓勵餐飲服務提供者向消費者承諾規范使用食品添加劑，倡導采用適當方式公示餐飲食品加工制作時使用食品添加劑的情況。

六、踐行光盤行動，倡導理性消費。

提倡廣大消費者樹立文明、健康、理性、綠色的消費理念，外出就餐和網絡訂餐時根據個人健康狀況、飲食習慣和用餐需求合理點餐、取餐。積極參與“光盤行動”，弘揚勤儉節約美德。

七、共創食安城市，營造良好氛圍。

各餐飲單位要發揚主人翁精神，主動參與我市“國家食品安全示范城市”創建，嚴格落實主體責任，加強行業自律，做到廣泛宣傳、誠信經營、守法經營；外賣平臺要嚴格履行相關法定義務，嚴控入網餐飲單位資格審查，利用平臺濃厚創城氛圍，明示制止餐飲浪費、反對低價惡性競爭等內容，特別是在創城宣傳工作和外賣小哥“前哨”優勢方面發揮出應有的作用，為創城貢獻應有的力量。

八、堅持品質為本，堅守安全底線。

餐飲企業應堅持品質為本，不斷提升餐品品質和服務水平，為消費者提供更加健康、美味的菜品。要堅守食品安全底線，使用安全放心正規的原材料，自覺抵制餐飲浪費，不以惡意低價競爭，不誘導消費者多買多點。低價競爭無異于飲鴆止渴，涸澤而漁，請勿圖一時流量之快，陷入不必要的內卷和惡性循環之中，給消費者和社會帶來更大安全隱患。

九、堅守公平競爭，維護健康秩序。

外賣平臺是飲食產品重要的銷售渠道之一，應發揮自身平臺優勢，承擔社會責任，降低平臺傭金，更好地幫助餐飲企業提升線上經營水平實現擴容增收。而非通過引導、誘導甚至強制商家的手段，開展低價競爭，讓商家被迫裹挾在平臺的流量陷阱里。不正當的低價競爭擾亂的是正常的行業秩序，傷害的是行業信譽和形象，與崇尚適量適度點餐的防止餐飲浪費理念相違背，希望各相關餐飲企業和平臺，能夠立足行業長遠發展，自覺抵制惡意低價競爭，共同守護廣大消費者舌尖上的安全，共同維護餐飲行業健康可持續發展。